Sí, pero ¿qué hace exactamente un Qbo?
Sí, pero dicho así sería demasiado fácil. Cocina a baja temperatura y en vacío, para preservar la calidad de la materia prima, pero también a alta temperatura y a presión, para reducir el tiempo de cocción. ¿Cómo? Rápidamente, usando un calor suave que impide que se altere el producto.
Rápidamente, a temperatura controlada, lo que reduce el tiempo de enfriamiento y detiene al instante la cocción.
En vacío, gracias a la posibilidad de evaporación por debajo de los 100 °C, para preservar las características organolépticas del producto y obtener concentraciones ultrarrápidas y personalizables.
Tanto en frío como en caliente, en poco tiempo, y con un resultado homogéneo y liso.
Y lo hace sin sobrecalentar ni oxidar el producto, gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
En función del tipo de corte es posible regular la velocidad y obtener la granulometría perfecta en los productos de carne picada.
Qbo es una granuladora excelente, eficaz y superrápida. Para granular polvos farmacéuticos, cosméticos y hasta metálicos.
Y lo hace a la perfección, gracias a una gama de instrumentos concebidos para mantener el troceado inalterado, en frío y durante la cocción.
Para elaborar productos aireados, suaves y espumosos gracias a Aeroqbo, la herramienta especial que permite introducir aire, gases inertes o CO2.
Para elaborar productos con una estructura perfecta, estables pese al paso del tiempo y sin aire gracias al vacío, a las herramientas especiales y al control constante de la temperatura.
Con un sistema patentado de cocción con vapor en cámara que garantiza velocidad, control total y temperatura homogénea.
Obteniendo fusiones superiores en términos estructurales gracias a la sinergia entre la eficiencia del calentamiento, el sistema de vacío y la potencia de mezclado.
Con Qbo también es posible obtener diferentes niveles de confitado. El proceso de ósmosis tiene lugar en plazos muy breves, gracias al vacío.
Los ingredientes se disuelven a la perfección dentro de la mezcla gracias al uso combinado de la espátula con la cuchilla, por lo que se consigue la máxima uniformidad durante el proceso de mezclado.
Gracias a la velocidad de la cuchilla, que reduce el tamaño de las partículas del producto, y a la forma de la cuba, que aporta uniformidad al proceso, Qbo permite obtener productos homogéneos y texturas cremosas.
A presión, en vacío o en atmósfera modificada.
¿Con qué lo hace? Con cualquier materia prima. ¿El resultado? El que tú quieras.
